Этот рецепт придумал мой сын когда ему было 6 лет.

На форму 14 см в диаметре вам понадобится:

Мука - 24 г

Корица - 5 г (Егор хотел 30 г, но у нас осталось только 5)

Сахар белый 34 г

Яйцо (средние) - 2 шт

Шоколад белый - 100 г

Карамельная крошка - горстка (этот ингредиент я добавила)

 

Для декора:

Глазурь:

200 г молочного шоколада

5 г растительного масла

5 г какаомасла.

Шарики воздушного риса в шоколаде (они обязательны для общей полноты вкуса и текстуры)

 

Приготовление:

Растопить белый шоколад, дать остыть.

Муку и корицу просеять.

В отдельной миске взбить сахар с яйцами, затем добавить муку с корицей и перемешать. Влить белый шоколад и перемешать до однородности. Всыпать карамельные крошки.

Выпекать в за ранее разогретой до 180 С духовке 25 минут.

Приготовить глазурь, 200 г молочного шоколада растопить до 30 С градусов добавить 5 г растительного масла и 5 г натертого какаомасла. Пробить блендером.

 

 


 

 

Когда корж остынет, покрыть глазурью и украсить воздушным рисом. Приготовьте себе кофе и наслаждайтесь!

Рецепт:
170 г сливочного сыра (Филадельфия)
100 г сахарной пудры
180 г цельных яиц (3 больших)
80 г любого карамельного соуса (у меня был покупной)
------
100 г муки особой кондитерской (если обычная берите меньше около 80 г)
1 ст л корицы
1 ч л пекарского порошка
1 щепотка соли
------
50 г обжаренных орехов пекан
1 ст л сахара
------
50 цукатов ежевики или любых других
------
Разогрейте духовку до 180 С. Форму 20 см в диаметре промажьте маслом и посыпьте мукой. 
В сухой сковороде растопите до золотистого цвета 1 ст л сахара и карамелизуйте а нем орехи пекан. Выложите на пергаментную бумагу остывать, потом мелко порубите. Отложите в сторону. 
В дежу миксера поместите сливочный сыр и сахарную пудру. Насадкой лопатка на низкой скорости перемешайте сыр с пудрой до однородности, по одному добавьте яйца, затем карамельный соус. В получившуюся массу просейте оставшиеся сухие ингредиенты, аккуратно перемешайте до однородности. Добавьте орехи и цукаты. Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте 30 - 40 минут или до сухой лучины. 
Приятного аппетита! 
Пирог этот нежный, с плотной текстурой и теплым, осенним настроением :))

Рецепт:


125 г воды
5 г пектина NH
132.5 г мелкого сахара
10 г сиропа глюкозы

Нагреть воду до 60 С.

5 г пектина перемешать с 32.5 г сахара и всыпать в воду нагретую до 60С. Перемешать. Всыпать оставшиеся 100 г сахара. Довести до кипения.  Добавить 10 г глюкозы, перемешать. Прокипятить пару минут. Остудить и использовать при температуре 35 С.

Такой глазурью можно покрыть, например, шарики из желе как на фото, поверхность муссового торта или нанести кисточкой на ягоды.

Зеркальная глазурь:


75 г воды
150 г сахара
150 г глюкозного сиропа
100 г сгущенного молока
15 г желатина 
150 г белого или темного шоколада
Краситель жирорастворимый 


Желатин замочить в холодной воде на 15 минут, количество воды считается так масса желатина умножается на 6.
В сотейнике смешать воду, глюкозный сироп, сахар. Довести до кипения и чуть проварить до 103 С. Не перестарайтесь иначе глазурь не будет блестеть.
В отдельной миске смешать мелко порубленный шоколад и сгущенку.
Вылить горячую смесь на шоколад, размешать до объединения.
Добавить желатин и пробить смесь блендером. Два раза процедить через мелкое сито, чтобы убрать пузыри, если они у вас появились.
Использовать глазурь при температуре 35 С на замороженные изделия. 
Достаньте торт из морозильника, выньте из формы и снимите ацетатную плёнку. Возьмите большую тарелку в неё поставьте меньшую в диаметре чем торт перевернутую банку плоским дном вверх. Замороженный торт поставьте по центру банки. Полейте торт глазурью. Поливайте по кругу, начиная с краев к центру. Дайте стечь лишней глазури, остатки подверните под торт. 
Эту глазурь можно хранить до 1 месяца в холодильнике, доводя до рабочей температуры в микроволновой печи. Покрывать такой глазурью рекомендуется только муссовые торты и пирожные, так как они имеют идеально гладкую поверхность.

Юридическая информация

Название:

"21 October" SIA

Регистрационный номер:

40103932888

Юридический адрес: 

Malienas iela 19-18, Rīga, LV-1079, Latvija

Банковская информация

Банк:

"SWEDBANK" AS

IBAN:

LV41HABA0551040704844

S.W.I.F.T.: 

HABALV22

Адрес:

Balasta dambis 15, Rīga, LV-1048, Latvija

© 2013-2017 "21 October" SIA. All Rights Reserved. Designed with JoomShaper