Рецепт апельсинового бриошь от Нины Тарасовой, рецепт крема от Алёны Коготковой.

Ингредиенты:
Бриошь:
  • 215 г пшеничной муки (поместить в морозильную камеру на 15-20 минут)
  • 140 г холодного апельсинового масла
  • 5 г дрожжей
  • 40 г сахара 
  • 30 мл теплой воды (примерно 30С)
  • 2 больших яйца или 3 средних яйца, охлажденных 
  • щепотка соли 
  • 1 яйцо для смазки
Для апельсинового масла: 
  • 120 г несоленого сливочного масла, порезанного на крупные кубики
  • 60 г сахарная пудра
  • тертая цедра 2-х апельсинов
  • апельсиновая эссенция (не обязательно, но с ней аромат усилится)
  • 120 мл свежевыжатого апельсинового сока
  • 30 г холодного сливочного масла (порезать крупными кубиками)
Крем Тропезьен:
  • 250 г Заварного крема
  • 40 г белого шоколада
  • 150 г сливок для взбивания

В этот раз рецепт появился в моем блоге не просто так. Я подписалась на участие в кулинарном поединке @chefs_battle в инстаграмме, который организовала Любовь Мосейкина @mosluv. Сегодня отборочный тур. Тема отборочного тура - рецепт десерта по ГОСТу да такой, чтобы любой мог повторить. Пройду я отборочный тур или нет еще не известно, а рецепт милых сердцу корзиночек останется. 

Ингредиенты:
Корзиночки из песочного теста:
  • 100 гр. масла
  • 65 гр. мелкого сахара
  • 165 гр. муки
  • 1 желток (или 2, если желтки маленькие)
  • 10 гр. (1/2 пакетика) ванильного сахара
  • 1/3 ч.л. разрыхлителя
Белковый крем:
  • 2 белка (1 белок в среднем весит 37г)
  • 140 гр. сахара
  • 50 гр. воды
  • Несколько капель лимонного сока
  • 20 гр. (1 пакетик) ванильного сахара

Разнообразие десертов не дает нам спокойно спать. На этот раз причиной бдения стал бисквитный рулет, рецептом приготовления которого я сейчас поделюсь с Вами. 

Скажу по секрету, я этот бисквит использую для ванильных кейкпопсов...

Ванильный бисквит
Ингредиенты:
  • 125 гр. муки
  • Щепотка соли
  • 4 яйца (понадобится отделить желтки от белков)
  • 135 гр. сахарной пудры
  • 1/2 чайной ложки ванильного экстракта

Сегодня я решила приготовить "пончики". Приглянулись они мне своим необычным кремом. Крем из маршмеллоу, зефирки по-американски. Уверенности, что получится как в оригинале, не было, т.е. я не была уверена, что правильно перевела рецепт. Проверить можно было только приготовив по нему. Результатом я очень довольна, для первого раза отлично. Понятны ошибки и возникли новые идеи на будущее.

Фотографировать процесс было затруднительно, точнее снимать особо нечего, весь процесс происходит в чаше комбайна, но кое-что есть ;)

Ингредиенты:
Тесто:
  • 210 гр муки
  • 1 яйцо
  • 113 гр сливочного масла
  • 200 гр сахара
  • 120 гр молока
  • 25 гр стакана горячей воды (зачем вода, так и не поняла, добавила её к молоку, чтобы теплое было)
  • 7 гр соды
  • 55 гр какао-порошок

Юридическая информация

Название:

"21 October" SIA

Регистрационный номер:

40103932888

Юридический адрес: 

Malienas iela 19-18, Rīga, LV-1079, Latvija

Банковская информация

Банк:

"SWEDBANK" AS

IBAN:

LV41HABA0551040704844

S.W.I.F.T.: 

HABALV22

Адрес:

Balasta dambis 15, Rīga, LV-1048, Latvija

© 2013-2017 "21 October" SIA. All Rights Reserved. Designed with JoomShaper