Карамельные капкейки

Велосипед давно придуман, а вот тюнинговать его мы можем как нам угодно, так и классический рецепт бисквита можно превратить в чудесный капкейк стоит только добавить 50-75 г крем карамели и вы будете удивлены насколько нежнее, бархатистее и интереснее станет ваш бисквит. Шапочку и серединку приготовить из кремчиза с карамелью, полить карамельным соусом и посыпать хрустящей вафелькой.

 

 

Для теста на 12 капкейков:

  • 100 г сливочного масла комнатной температуры 100 г сахара
  • 2 яица
  • 1 ч л ванильного экстракта
  • 100 г муки
  • 1 ч л разрыхлителя
  • 75 г сливок 35%
  • 75 г крем карамели (можно покупную)

Масло взбить до пышности, добавить сахар и взбивать до полного растворения сахара, взбивая по одному добавить яица, влить ванильный экстракт или всыпать пакетик ванильного сахара. Муку просеять с разрыхлителем и примешать к масленной яичной смеси, влить сливки, перемешать. Добавить карамель и смешать до однородности. Разложить тесто в формы на 2/3 и выпекать в за ранее разогретой духовке 20 мин при 180 С.

Крем от Маши Немовой:

  • 100 г сливочного масла
  • 120 г сахарной пудры
  • 80 г кремчиза
  • 1/2 ч. л ванильного экстракта.

Продукты должны быть комнатной температуры.

Взбить пудру с маслом до белой пушистый массы, слегка взбить ручным венчиком кремчиз и примешать его к маслу до полного объединения. Переложить в кондитерский мешок, немного охладить в холодильнике, если совсем крем стал теплым.

  • Свой крем я всегда делаю на глаз и пропорции примерно такие.
  • 50 г сливочного масла
  • 2 с л крем карамели
  • 100 г сахарной пудры
  • 180 г кремчиза (сливочный сыр)

Масло смешать с карамелью, добавить сахарной пудры и перемешать ручным венчиком, добавить кремчиз и вымесить крем до однородности силиконовой лопаткой. (НЕ взбивать)

Вдохновением служил рецепт капкейков от Маши Немовой.

Юридическая информация

Название:

"21 October" SIA

Регистрационный номер:

40103932888

Юридический адрес: 

Malienas iela 19-18, Rīga, LV-1079, Latvija

Банковская информация

Банк:

"SWEDBANK" AS

IBAN:

LV41HABA0551040704844

S.W.I.F.T.: 

HABALV22

Адрес:

Balasta dambis 15, Rīga, LV-1048, Latvija

© 2013-2017 "21 October" SIA. All Rights Reserved. Designed with JoomShaper