Шоколадный чизкейк с вишней

Ингредиенты:

Основа:

250 г. шоколадного печенья

100 г. сливочного масла

Сырная масса:

525 г. сыра "Филадельфия"

200 г. сахара

300 г. темного шоколада

3 яйца

250 г. сметаны

1 стручок ванили

100 г. вишня без косточек (свежая, замороженная, из компота, варенья)

Ганаш:

200 г. молочного шоколада

175 г. Жирных сливок

Данное количество продуктов рассчитано на форму диаметром 26 см. или на две формы 16 см. В диаметре.

Важно! Все продукты должны быть комнатной температуры. Все продукты добавляются по очереди и перемешиваются, взбивать нельзя.

Печенье измельчить в блендере до мелкой крошки. Масло растопить.

Хорошо перемешать печенье и сливочное масло до однородной массы. Выложить в разъемную форму, приминая ко дну (можно делать с помощью стакана). Убрать в холодильник, пока готовится начинка.

Шоколад растопить на водяной бане.

Сыр комнатной температуры перемешать миксером насадкой весло на медленной скорости до кремообразного состояния. Продолжая перемешивать, добавить сахар. Добавить шоколад и тщательно перемешать также на медленной скорости. Добавить яйца поочередно, каждый раз тщательно перемешивая миксером на медленной скорости. Добавить семена ванили и сметану, перемешать до однородного состояния. Добавить вишню, если вишня замороженная (разморозить) или из компота слейте жидкость и карамелизуйте на сковороде до вязкого состояния. Нагрейте сковороду, положите кубик сливочного масла пару столовых ложек сахара и ягоды, готовьте пока вода не выпарится. Если вишня свежая или из варенья кладите ее не обрабатывая.

Форму вытащить из холодильника, выложить шоколадную массу с вишней. Выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 50-55 минут (Чизкейк готов, если середина остается немного влажной и при легком ударе по форме слегка колышется). Торт вытащить из духовки, дать полностью остыть.

Приготовить ганаш:

Сливки довести до кипения.

Мелко порубленный молочный шоколад залить нагретыми сливками, подождать 30 сек. перемешать до однородности и пробить блендером до блеска. Залить ганаш в форму с чизкейком ровным тонким слоем.

Поставить в холодильник на 5-6 часов, лучше на ночь.

Приятного аппетита!

За основу взят рецепт с сайта http://www.cookforfun.ru/chizkeyk-shok

 

 

 

 

Юридическая информация

Название:

"21 October" SIA

Регистрационный номер:

40103932888

Юридический адрес: 

Malienas iela 19-18, Rīga, LV-1079, Latvija

Банковская информация

Банк:

"SWEDBANK" AS

IBAN:

LV41HABA0551040704844

S.W.I.F.T.: 

HABALV22

Адрес:

Balasta dambis 15, Rīga, LV-1048, Latvija

© 2013-2017 "21 October" SIA. All Rights Reserved. Designed with JoomShaper