Клубничный десерт с заварным кремом и шоколадным бисквитом

Случайно сложился восхитительный десерт из того, что было. Невероятно вкусная, первосортная клубника - мягкая, сочная тает во рту. В прослойке клубнички заварной крем с белым шоколадом и взбитыми сливками с крошкой мега шоколадного печенья, которое пекла вчера. Все. Безумно вкусный порционный десерт.

500 г свежей клубники

Рецепт "мега-шоколадных печенек "Трещинки". (От Юлии Родничи)
Тесто: 
  • 250 г черного шоколада 75%
  • 90 г сливочного масла 
  • 90 г сахара 
  • 3 яйца
  • Щепотка соли 
  • 30 г какао-порошка
  • 210 г муки 
  • 5 г разрыхлителя 
  • 150 г сахарной пудры, для обсыпки

В миске смешайте шоколад, масло и сахар. Отправьте в микроволновую печь на 1,5 -2 минуты, промежутками по 30 сек. Перемешайте все ингредиенты, шоколад и масло должны растаять, а сахар раствориться. Переложите смесь в чашу миксера, по одному введите яйца, каждый раз хорошо взбивая. Просейте муку с какао и разрыхлителем, перемешайте до объединения. Накройте пищевой пленкой и отправьте тесто в холодильник на 1,5 -2 часа, до застывания. Духовку разогрейте до 160 градусов. Отщипывайте от теста кусочки, скатайте в шарики диаметром 2-2,5 см, обваляйте хорошенько в сахарной пудре и выложите на противень, на небольшом расстоянии друг от друга. Выпекать 15 минут, до появления трещинок и головокружительного аромата. Хранить в плотно закрытой банке.

Рецепт крема:
Крем Тропезьен:
  • 250 г Заварного крема
  • 40 г белого шоколада
  • 150 г сливок для взбивания
Заварной крем:
  • 150 г горячего молока
  • 35 г горячих сливок
  • 60 г желтков
  • 60 г сахара
  • 15 г кукурузного крахмала
Приготовление:
Заварной крем:
  1. Желтки взбить с сахаром и крахмалом до пышной, светлой массы.
  2. Медленно влить горячие сливки и молоко, не прекращая мешать.
  3. Поставить массу на небольшой огонь и варить до загустения, постоянно помешивая (около 5-7 минут).
Крем Тропезьен:
  1. Растопить шоколад на водяной бане или в микроволновке. Подмешать его к Заварному крему.
  2. Сливки взбить до средних пиков. Аккуратно ввести в Заварной крем.
  3. Помытую и очищенную клубнику выложить в порционные вазочки слоями между кремом и раскрошенным печеньем, как на фото.

Приятного аппетита! Это ооочень вкусно...

Юридическая информация

Название:

"21 October" SIA

Регистрационный номер:

40103932888

Юридический адрес: 

Malienas iela 19-18, Rīga, LV-1079, Latvija

Банковская информация

Банк:

"SWEDBANK" AS

IBAN:

LV41HABA0551040704844

S.W.I.F.T.: 

HABALV22

Адрес:

Balasta dambis 15, Rīga, LV-1048, Latvija

© 2013-2017 "21 October" SIA. All Rights Reserved. Designed with JoomShaper